vendredi 4 novembre 2016

Carte novembre et décembre 2016

La carte

Entrées

Cannelloni de la mer émulsion de homard
Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce.
Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé.
Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde.
Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices



Plats

Cassoulet toulousain à notre façon.
Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives.
Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes.
Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes
Tatin de chicon crème d aneth et légumes .



Desserts

Tarte au chocolat et crème de pistache.
Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane.
La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes .
Sabayon à l'Amaretto.
Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena .




  
Les menus
 
 

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)
 
Laissez-vous guider par l’instinct du chef
Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde
Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.

 
Menu découverte à 30 euros (hors boissons)
 
Mise en bouche
Entrée au choix à la carte
Plat au choix à la carte
OU
Mise en bouche
Plat au choix à la carte
Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé


Adresse
 
13, rue du commerce
7340 Colfontaine
Belgique (Hainaut)

 
Horaire
 
Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,
et dimanche de 12h00 à 15h00

! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

jeudi 27 octobre 2016

Menus fêtes de fin d'année 2016

Voici nos menus de fêtes en traiteur

Pour noël les réservations sont à confirmer avant le 21 décembre et à enlever le 24 décembre entre 17 et 18h
Pour nouvel an, à confirmer le 28 décembre et à enlever le 31 décembre de 17 à 19h

      
 
Menu Noël a 39 euros
 
Velouté Pierre Legrand
Ou
Crème florentine à la pancetta
****************************
Foie gras poêlé sur lit de linguini
A la citrouille et jus de noisette
Ou
Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais
****************************
Ballotine de suprême de faisan braisé basse température, crémeux Crecy jus au sirop de Liège et légumes
Ou
Dos de cabillaud rôti , jus façon bouillabaise, galettes parmentieres et légumes
*****************************
La bûche à la crème d'amandes
Ou
Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé
 
Menu nouvel an à 44 euros
 
Bisque d'écrevisses et petits croûtons
Ou
Potage soissonnais au jambon D Ardenne
********************************
Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés
Ou
Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon
*********************************
Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes
Ou
Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay
**********************************
parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache
Ou
Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles
 
 
Et notre buffet froid de fête à 20 euros
 
Plateau de charcuteries
Terrines de gibier
Roulade Argenteuil
Pilon de poulet à l'abricotine
Duo de rôtis
Pêche au thon
Tomate aux crevettes
Œuf à la russe
Saumon rose et/ou saumon fumé
(selon le nombre de personne)
Parme au melon

Accompagnements

pommes de terre, riz, pâtes, crudités, légumes (2 variétés),
tomate mozzarella, sauces, pain et beurre.


Supplément buffet fromages

4 variétés pour 6,00 € par personne.
Compris pain, beurre et fruits


Supplément zakouskis

froid : 0,80 € pièce
chaud : 1,00 € pièce

Carte Août-Octobre 2016

La carte

Entrées
 
Filets de rouget rôti sur compotée de fenouil jus léger d écrevisse
Raviolis maison façon Caprese et émulsion d'olives
Foie gras poêlé sur pain perdu de pain d’épices et poêlée de Jonagold
Tartare de bœuf au couteau à l'ancienne
Scampis aux courgettes crème de chorizo
 
 
Plats

Filet de veau, jus aux oignons caramélisés et pancake de pommes de terre
Dos de cabillaud poche au beurre sur risotto de fruit de mer et jus au safran marocain
Salade estivale et œuf poché basse température
Pièce de bœuf sauce béarnaise et frites à l'huile d'olives
Langue de veau sauce madère à notre façon et pommes de terre sautées
 
 
Desserts
 
Tartelette au citron meringuée
Déclinaison de fraises de Lesdain
Quenelle de framboise enrobée de chocolat et citron yuzu
Gratin de fruit frais au sabayon au champagne
Panna cotta aux fruits de la passion sur crème au chocolat au lait
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Les menus

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

Laissez-vous guider par l’instinct du chef
Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde
Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.


Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

Mise en bouche
Entrée au choix à la carte
Plat au choix à la carte
OU
Mise en bouche
Plat au choix à la carte
Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé


Adresse

13, rue du commerce
7340 Colfontaine
Belgique (Hainaut)

 
Horaire

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,
et dimanche de 12h00 à 15h00
! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

jeudi 25 février 2016

Carte Février-Mai 2016

La carte

Entrées

Tarte tatin de chicons et coulis de carottes
Ris de veau braisé façon Sambre et Meuse
Saint Jacques rôties crème de butternut et crumble de lard fumé
Scampis sauce mousseline à la moutarde
Filet de sébaste rôti à l'huile d'olives et crème de curcumin

Plats

Lasagne au chou vert et sauce tomate veloutée
Magret de canard aux poivrons et pommes, jus au vin de noix et galettes parmentières
Cassoulet toulousain à notre façon
Filet de saumon sauvage, émulsion de crustacés à l'aneth et écrasé de pomme de terre
Pièce de bœuf à la béarnaise et ses frites à l'huile d'olives

Desserts

Gâteau au chocolat au lait et à la mangue.
Clémentines rôties et flambées au Grand Marnier, glace vanille maison et crème légère au citron
Tartelette au chocolat et crème de cuberdon
Sabayon au Cointreau
Carpaccio de pommes sur gelée de Limoncello, meringue et chantilly à la menthe fraiche

Les menus

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

Laissez-vous guider par l’instinct du chef
Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde
Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.


Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

Mise en bouche
Entrée au choix à la carte
Plat au choix à la carte
OU
Mise en bouche
Plat au choix à la carte
Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé



Adresse

13, rue du commerce
7340 Colfontaine
Belgique (Hainaut)



Horaire

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,
et dimanche de 12h00 à 15h00
! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

mardi 10 novembre 2015

Menus des fêtes de fin d'année 2015

Menu de Noël 

37,00 € / personne

Entrées

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés
ou 
Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto

 Potages

Soupe de poissons  et  petits soldats accompagnés de sauce rouille 
ou
Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes

Plats

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay
ou
Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Desserts

Bûche de noël au caramel beurre salé
ou
Gateau au chocolat et  poires caramélisees





Menu de Nouvel An

42,00 €/personne

Entrées

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus
ou
Raviolis de veau et crème de champignons des bois

  Potages

Bisque de homard
ou
Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard

 Plats

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc
ou
Cuisse de canard  au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières

 Desserts

Le bounty en gâteau de l'an
ou
Carré glacé au chocolat blanc et speculoos




Buffet froid 

20,00 € / personne
Plateau de charcuteries
Terrines de gibier
Roulade Argenteuil
Pilon de poulet à l'abricotine
Duo de rôtis
Pêche au thon
Tomate aux crevettes
Œuf à la russe
Saumon rose et/ou saumon fumé
(selon le nombre de personne)
Parme au melon

Accompagnements

pommes de terre, riz, pâtes, crudités, légumes (2 variétés),
tomate mozzarella, sauces, pain et beurre.


Supplément buffet fromages

4 variétés pour 6,00 € par personne.
Compris pain, beurre et fruits


Supplément zakouskis

froid : 0,80 € pièce
chaud : 1,00 € pièce


Pour commander

Au restaurant (13, rue du Commerce à Colfontaine)
le vendredi et samedi de 19h00 à 20h30
et le dimanche de 12h00 à 14h30.
ou
Par téléphone au 0479 / 29 25 30 ou 065 / 36 42 11
ou
Par mail : traiteur.marichal@hotmail.com

Horaire pour enlever les commandes

Le mercredi 24 décembre 2015 de 16h30 à 18h30
Le mercredi 31 décembre 2015 de 17h00 à 19h00

Paiement

Un acompte de 50% vous sera demandé lors de votre commande.
L'acompte est à payer sur place (en liquide ou par bancontact)
avant le lundi 22 décembre (réservation pour noël) ou
avant le lundi 29 décembre (réservation pour le nouvel an).
Le solde est à payer le jour où vous venez emporter votre commande.

vendredi 6 novembre 2015

Carte novembre et décembre 2015

La Carte

Entrées
Ballottine de volaille basse température aux poireaux  
Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés
Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurre
Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade
Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés



Plats
Entrecôte de cheval  à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive
Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo
Choucroute maison à l'alsacienne
Rouget à la mousseline de potimarron et légumes
Mille-feuilles au choux et jus de carottes



Desserts
Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolat
Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passion
Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagne
Tartelette au citron meringuée flambée au triple sec
Gâteau au caramel beurre salé et Panna cotta




Les menus

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)
Laissez-vous guider par l’instinct du chef
Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde
Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.


Menu découverte à 30 euros (hors boissons)
Mise en bouche
Entrée au choix à la carte
Plat au choix à la carte
OU
Mise en bouche
Plat au choix à la carte
Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé



Adresse
13, rue du commerce
7340 Colfontaine
Belgique (Hainaut)



Horaire
Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,
et dimanche de 12h00 à 15h00
! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !