Carte Février-Mars 2017

La carte

Entrées

Filets de rougets sur lit de poireaux jus au fenouil, céleri et pommes vertes.
Coussin de scampis aux oignons caramélisés et jus de crustacés.
Foie gras poêles sur crémeux de choux fleurs et œuf de harengs.
Tarte salée aux carottes jus de carottes et panne cotta de parmesan.
Linguines aux calamars sauce tomate veloutée à l'aneth.

Plats
Carré d'agneau rôti sur jus corsé gratin dauphinois et légumes de saison.
Dos d églefin poche au beurre jus au safran de Marche-en-Famenne.
Cœur d entrecôte black Angus grillée, émulsion au bleu danois frites à l'huile d'olives.
Cannellonis ricotta et poivrons crème et gratin de maroilles.
Blanquette de volaille au curry, ananas rôti riz pilaf et légumes.
 
Desserts
Crêpes café de Paris et glace au café
Gâteau au nougat de Montélimar crème de mandarines et mandarines en gelée.
Pommes caramélisées, mousse chocolat au lait et amandes grillées
Flan au citron biscuit sablé et espuma au fruit de la passion
Riz au lait tiède, mousse cerises amarena et croquant pistache


Les menus

 

 

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

 

Laissez-vous guider par l’instinct du chef

Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde

Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.

 

Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

 

Mise en bouche

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

OU

Mise en bouche

Plat au choix à la carte

Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

Adresse

 

13, rue du commerce

7340 Colfontaine

Belgique (Hainaut)

 

Horaire

 

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,

et dimanche de 12h00 à 15h00

! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

Carte novembre et décembre 2016

La carte

Entrées

Cannelloni de la mer émulsion de homard
Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce.
Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé.
Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde.
Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices


Plats

Cassoulet toulousain à notre façon.
Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives.
Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes.
Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes
Tatin de chicon crème d aneth et légumes .


Desserts

Tarte au chocolat et crème de pistache.
Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane.
La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes .
Sabayon à l'Amaretto.
Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena .



  

Les menus

 

 

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

 

Laissez-vous guider par l’instinct du chef

Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde

Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.

 

Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

 

Mise en bouche

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

OU

Mise en bouche

Plat au choix à la carte

Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

Adresse

 

13, rue du commerce

7340 Colfontaine

Belgique (Hainaut)

 

Horaire

 

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,

et dimanche de 12h00 à 15h00

! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

Menus fêtes de fin d'année 2016

Voici nos menus de fêtes en traiteur

Pour noël les réservations sont à confirmer avant le 21 décembre et à enlever le 24 décembre entre 17 et 18h
Pour nouvel an, à confirmer le 28 décembre et à enlever le 31 décembre de 17 à 19h

      

 

Menu Noël a 39 euros

 

Velouté Pierre Legrand
Ou
Crème florentine à la pancetta
****************************
Foie gras poêlé sur lit de linguini
A la citrouille et jus de noisette
Ou
Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais
****************************
Ballotine de suprême de faisan braisé basse température, crémeux Crecy jus au sirop de Liège et légumes
Ou
Dos de cabillaud rôti , jus façon bouillabaise, galettes parmentieres et légumes
*****************************
La bûche à la crème d'amandes
Ou
Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé

 

Menu nouvel an à 44 euros

 

Bisque d'écrevisses et petits croûtons
Ou
Potage soissonnais au jambon D Ardenne
********************************

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés
Ou
Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon
*********************************
Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes
Ou
Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay
**********************************

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache
Ou
Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles

 

 

Et notre buffet froid de fête à 20 euros

 

Plateau de charcuteries

Terrines de gibier

Roulade Argenteuil

Pilon de poulet à l'abricotine

Duo de rôtis

Pêche au thon

Tomate aux crevettes

Œuf à la russe

Saumon rose et/ou saumon fumé

(selon le nombre de personne)

Parme au melon

Accompagnements

pommes de terre, riz, pâtes, crudités, légumes (2 variétés),

tomate mozzarella, sauces, pain et beurre.

Supplément buffet fromages

4 variétés pour 6,00 € par personne.

Compris pain, beurre et fruits

Supplément zakouskis

froid : 0,80 € pièce

chaud : 1,00 € pièce

Carte Août-Octobre 2016

La carte

Entrées

 

Filets de rouget rôti sur compotée de fenouil jus léger d écrevisse

Raviolis maison façon Caprese et émulsion d'olives

Foie gras poêlé sur pain perdu de pain d’épices et poêlée de Jonagold

Tartare de bœuf au couteau à l'ancienne

Scampis aux courgettes crème de chorizo

 

 

Plats

Filet de veau, jus aux oignons caramélisés et pancake de pommes de terre

Dos de cabillaud poche au beurre sur risotto de fruit de mer et jus au safran marocain

Salade estivale et œuf poché basse température

Pièce de bœuf sauce béarnaise et frites à l'huile d'olives

Langue de veau sauce madère à notre façon et pommes de terre sautées

 

 

Desserts

 

Tartelette au citron meringuée

Déclinaison de fraises de Lesdain

Quenelle de framboise enrobée de chocolat et citron yuzu

Gratin de fruit frais au sabayon au champagne

Panna cotta aux fruits de la passion sur crème au chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les menus

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

Laissez-vous guider par l’instinct du chef

Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde

Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.

Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

Mise en bouche

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

OU

Mise en bouche

Plat au choix à la carte

Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

Adresse

13, rue du commerce

7340 Colfontaine

Belgique (Hainaut)

 

Horaire

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,

et dimanche de 12h00 à 15h00

! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

Carte Février-Mai 2016

La carte

Entrées

Tarte tatin de chicons et coulis de carottes

Ris de veau braisé façon Sambre et Meuse

Saint Jacques rôties crème de butternut et crumble de lard fumé

Scampis sauce mousseline à la moutarde

Filet de sébaste rôti à l'huile d'olives et crème de curcumin

Plats

Lasagne au chou vert et sauce tomate veloutée

Magret de canard aux poivrons et pommes, jus au vin de noix et galettes parmentières

Cassoulet toulousain à notre façon

Filet de saumon sauvage, émulsion de crustacés à l'aneth et écrasé de pomme de terre

Pièce de bœuf à la béarnaise et ses frites à l'huile d'olives

Desserts

Gâteau au chocolat au lait et à la mangue.

Clémentines rôties et flambées au Grand Marnier, glace vanille maison et crème légère au citron

Tartelette au chocolat et crème de cuberdon

Sabayon au Cointreau

Carpaccio de pommes sur gelée de Limoncello, meringue et chantilly à la menthe fraiche

Les menus

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

Laissez-vous guider par l’instinct du chef

Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde

Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.

Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

Mise en bouche

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

OU

Mise en bouche

Plat au choix à la carte

Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

Adresse

13, rue du commerce

7340 Colfontaine

Belgique (Hainaut)

Horaire

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,

et dimanche de 12h00 à 15h00

! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !

Menus des fêtes de fin d'année 2015

Menu de Noël 

37,00 € / personne

Entrées

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés

ou 

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto

 Potages

Soupe de poissons  et  petits soldats accompagnés de sauce rouille 

ou

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes

Plats

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay

ou

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Desserts

Bûche de noël au caramel beurre salé

ou

Gateau au chocolat et  poires caramélisees

Menu de Nouvel An

42,00 €/personne

Entrées

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus

ou

Raviolis de veau et crème de champignons des bois

  Potages

Bisque de homard

ou

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard

 Plats

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc

ou

Cuisse de canard  au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières

 Desserts

Le bounty en gâteau de l'an

ou

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos

Buffet froid 

20,00 € / personne

Plateau de charcuteries

Terrines de gibier

Roulade Argenteuil

Pilon de poulet à l'abricotine

Duo de rôtis

Pêche au thon

Tomate aux crevettes

Œuf à la russe

Saumon rose et/ou saumon fumé

(selon le nombre de personne)

Parme au melon

Accompagnements

pommes de terre, riz, pâtes, crudités, légumes (2 variétés),

tomate mozzarella, sauces, pain et beurre.

Supplément buffet fromages

4 variétés pour 6,00 € par personne.

Compris pain, beurre et fruits

Supplément zakouskis

froid : 0,80 € pièce

chaud : 1,00 € pièce

Pour commander

Au restaurant (13, rue du Commerce à Colfontaine)

le vendredi et samedi de 19h00 à 20h30

et le dimanche de 12h00 à 14h30.

ou

Par téléphone au 0479 / 29 25 30 ou 065 / 36 42 11

ou

Par mail : traiteur.marichal@hotmail.com

Horaire pour enlever les commandes

Le mercredi 24 décembre 2015 de 16h30 à 18h30

Le mercredi 31 décembre 2015 de 17h00 à 19h00

Paiement

Un acompte de 50% vous sera demandé lors de votre commande.

L'acompte est à payer sur place (en liquide ou par bancontact)

avant le lundi 22 décembre (réservation pour noël) ou

avant le lundi 29 décembre (réservation pour le nouvel an).

Le solde est à payer le jour où vous venez emporter votre commande.

Carte novembre et décembre 2015

La Carte

Entrées

Ballottine de volaille basse température aux poireaux  
Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés
Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurre
Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade
Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés


Plats
Entrecôte de cheval  à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive
Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo
Choucroute maison à l'alsacienne
Rouget à la mousseline de potimarron et légumes
Mille-feuilles au choux et jus de carottes


Desserts
Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolat
Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passion
Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagne
Tartelette au citron meringuée flambée au triple sec
Gâteau au caramel beurre salé et Panna cotta

Les menus

Menu surprise à 55 euros boissons comprises (hors apéritifs)

Laissez-vous guider par l’instinct du chef

Selon vos goûts et les saisons, il vous préparera un menu dont les plats ne figurent pas forcément à la carde

Un verre de vin accompagnera l’entrée et le plat ainsi qu’un café ou un thé pour votre dessert.

Menu découverte à 30 euros (hors boissons)

Mise en bouche

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

OU

Mise en bouche

Plat au choix à la carte

Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

Adresse

13, rue du commerce

7340 Colfontaine

Belgique (Hainaut)

Horaire

Ouvert vendredi et samedi de 19h00 à 22h00,

et dimanche de 12h00 à 15h00

! Jours de fermeture : lundi, mardi, mercredi et jeudi !